El turismo es uno de los principales recursos del distrito de Eloro, como lo demuestra la tendencia positiva de desarrollo que se ha producido en las últimas décadas, también gracias a las actividades de mejora financiadas por el GAL Eloro. Desde la ciudad barroca de Noto, recientemente incluida en el Patrimonio de la Humanidad de la Unesco, hasta las Reservas Naturales de Vendicari (que ahora es también S.I.C. – Lugar de Interés Comunitario y Z.P.S. – Zona de Protección Especial) y Cavagrande dal Cassibile; desde las espléndidas costas meridionales de Portopalo y Pachino, con la Reserva Natural de la Isla de Capo Passero, hasta las áreas arqueológicas de considerable interés histórico, el Distrito de Eloro cuenta con un patrimonio ambiental, artístico y cultural de inestimable valor y único en el mundo.
La Sección de Turismo, complementaria a la Sección de Territorio (es decir, una guía de lugares y destinos en el Distrito de Eloro), pretende actuar como una herramienta operativa a disposición del turista o visitante para la organización de su estancia y la elección de rutas a realizar.
Profundizando en el análisis de los principales sectores económicos, se evidencia el desarrollo de las actividades y servicios turísticos en los últimos 10 años. En particular, las instalaciones no hoteleras casi se han triplicado, gracias también a los programas LEADER. Al mismo tiempo, se ha observado un notable crecimiento del emprendimiento vinculado a los servicios turísticos y se vislumbra un nuevo dinamismo en los sectores vinculados al turismo y esto se debe a las políticas sinérgicas implementadas por las organizaciones que operan en la zona, pasando así de una situación de marginalidad característica del pasado a una mucho mejor, también gracias a los efectos positivos que los Programas LEADER han dejado en el territorio. Además de la oferta turística ligada a los recursos naturales, históricos, arqueológicos y arquitectónicos, sigue ganando terreno una interesante oferta gastronómica y enológica. El refinamiento de la cocina siracusana fue, desde los tiempos del tirano Dionisio, reconocido en toda la antigua Grecia, como lo demuestra Miteco de Siracusa (siglo IV aC) en su “Cocinero Siciliano”, el primer tratado científico sobre gastronomía y el arte de servir en la mesa en la historia de la humanidad.
De hecho, la gastronomía local es especialmente rica y variada, gracias a la inmensidad del territorio y, por tanto, a la considerable variedad de productos agrícolas y lácteos, con los cuales es posible preparar numerosos platos tradicionales, saludables y sabrosos. A lo largo de la costa jónica, por supuesto, predomina la cocina marinera, caracterizada por diversas preparaciones a base de atún, pulpo, lampuga.
Algunas empresas, en particular en Marzamemi (Pachino), han iniciado desde hace mucho tiempo una digna actividad de transformación de pescado, con la producción de productos valiosos, vinculados a la tradición local y mediterránea (bottarga, tunnina, musciame, etc.).
El atún elaborado localmente se pesca en el Mar Jónico y Mediterráneo, exclusivamente con anzuelo: esto aumenta el valor de su carne y su sabor incomparable y aún hoy se trabaja a mano, respetando las tradiciones artesanales más antiguas. Del atún se obtiene una gran variedad de productos: la muy cotizada Bottarga, la Ventresca, la parte más preciosa y blanda del atún, el Tarantello, obtenido de la parte central más musculosa, el Filete y la Buzzonaglia, la parte más oscura en piezas pequeñas, muy apreciadas por los conocedores del gusto. Pasando al interior, merecen especial mención los quesos, embutidos y salchichones elaborados a partir de carnes de cerdo seleccionadas. Particularmente conocidas son las tiendas de fritos y asados del Val di Noto: desde los inevitables arancini hasta las típicas scacce ricamente rellenas, es una sucesión de tentadoras propuestas para todos los gustos.
La repostería elorina representa uno de los aspectos más antiguos de la cultura local: cada postre cuenta la historia del territorio, las tradiciones y costumbres de las familias campesinas que preparaban recetas auspiciosas con motivo de aniversarios especiales, la esmerada destreza manual de las monjas de clausura, la huella imborrable de la dominación árabe que ha legado el uso del pistacho y de la almendra, la canela y la miel. La riqueza de los postres se manifiesta en los colores, en la opulencia de las formas, en la combinación de texturas, en la imaginación, en la plenitud de los sabores. Entre los postres destacan los cannoli, las cassatine de ricotta, la fruta martorana y, por su delicado sabor, los biancomangiare, deliciosos dulces para los que se utiliza la almendra de las colinas de Noto llamada Romana di Noto. No menos lo son las variedades de helados y las muy sabrosas granita de limón, almendra, café, morera, mandarina y fresitas de Noto.
Los vinos no pueden faltar en una tierra donde los viñedos bañados por el sol producen uvas intensas y fuertes, sabiamente vinificadas.
El Nero d’Avola, originario de la zona, es una de las variedades de uva más conocidas en el panorama internacional, aunque se utiliza principalmente como vino de coupage para potenciar otros vinos finos, entre ellos el Cerasuolo. Recientemente, el mercado de algunos productores locales embotelló el Nero d’Avola, comercializándolo.
Las peculiares condiciones climáticas hacen que la vendimia se realice temprano, a partir de finales de agosto, garantizando altas propiedades organolépticas y vinos de alta calidad.
De hecho, las altas temperaturas contribuyen a la concentración del contenido de azúcar y al aumento natural del contenido alcohólico de las uvas, mientras que la vendimia temprana permite preservar la fruta de las tormentas de septiembre que corren el riesgo de reducir la cosecha y debilitar la concentración de azúcar y alcohol., además de desvanecer la fragancia.
Otros vinos importantes son los DOC Moscato di Noto (DM 14/03/74 – GU n. 199 de 30/07/74) y Eloro (DM 03/10/94 – GU n. 238 de 11/10/94), pero Rosso di Noto también se encuentra en una etapa avanzada de reconocimiento, que nació como una variante del mucho más famoso Eloro.
El vino DOC Eloro se produce en un área que incluye, total o parcialmente, el territorio administrativo de los municipios de Noto, Pachino, Portopalo di Capo Passero y Rosolini, en la provincia de Siracusa; e Ispica, en la provincia de Ragusa, con las uvas de las cepas Nero d’Avola, Frappato y Pignatello y la posible adición de las de otras cepas (máximo 10%). Se produce en las variedades Rosso y Rosato.
El Moscato di Noto no sería más que el “Pollio”, un vino dulce haluntium del que Plinio dijo que “nació en Sicilia y sabe a mosto”. Se produce en los municipios de Noto, Rosolini, Pachino y Avola. Es un vino brillante; tiene un color amarillo pajizo o dorado pálido; aroma característico de moscatel; sabor delicadamente dulce y aromático.